E’ uscito un altro episodio di “Di Gusto Italiano”. E questa volta la storia ha il profumo del mare.
Gli autori sono venuti a Parma, allo Spip, per incontrare Massimo e Anna Rizzoli di Rizzoli Emanuelli, un’azienda che dal 1906 porta le alici e i prodotti del mare sulle tavole italiane e nel mondo.
Massimo ha raccontato della ricetta segreta della salsa piccante, tramandata di generazione in generazione e pesata ancora con la stessa bilancia di cent’anni fa. Ha spiegato come nel loro mestiere la parola data valga più di qualsiasi firma e come la fiducia si costruisca nel tempo.
Nel 1913 hanno inventato la prima latta con apertura facilitata, cambiando per sempre il modo di conservare e consumare il pesce.
Anna ha parlato delle aste del pesce, del gesto preciso con cui le donne “scapano” le alici a mano e della responsabilità e bellezza di essere la quinta generazione. E del momento in cui ha capito che il suo posto in questa storia c’è e ci sarà.
Buona visione!